Danskerne topper i Norden: Vi spiser mest fuldkorn

Fredag den 16. januar 2026 var det Årets Fuldkornsdag, og det markeres landet over med aktiviteter i blandt andet skoler, daginstitutioner, plejehjem, kantiner, supermarkeder og virksomheder. Samtidig viser en ny nordisk undersøgelse, at danskerne spiser mere fuldkorn end for 10 år siden – og mere end nogen andre i Norden.

Undersøgelsen er foretaget af Nordisk Ministerråd og ser på kostvaner i de nordiske lande. Resultaterne er overordnet positive for Danmark, men peger også på udfordringer.

Mere fuldkorn – men fald i sund kost generelt

Selvom danskerne fører an, viser undersøgelsen også, at indtaget af frugt, grønt og fuldkorn samlet set er faldet i alle de nordiske lande. Samtidig er forbruget af sukkerholdige fødevarer steget.

Ifølge undersøgelsen hænger udviklingen blandt andet sammen med ændrede måltidsvaner. Hvor mange tidligere spiste tre faste hovedmåltider om dagen, fylder snacks og mellemmåltider i dag mere – ofte på bekostning af morgenmad og frokost.

Snacks tager pladsen fra sunde måltider

Ernæringsfaglig chefkonsulent i Hjerteforeningen, Natasha Selberg, peger på, at det ikke er mellemmåltider i sig selv, der er problemet – men indholdet.

”Mellemmåltider er ikke problematiske i sig selv, så længe de er sunde og nærende. Problemet opstår, når søde og salte snacks fylder for meget i den samlede kost og dermed tager pladsen og appetitten fra de mere nærende hovedmåltider med for eksempel frugt, grønt og fuldkorn i centrum”, siger Natasha Selberg.

Hun peger samtidig på, at mange mellemmåltider i dag er hurtige løsninger.

”Derudover er der en tendens til, at det, der spises som mellemmåltider, er hurtige og lette løsninger. Disse løsninger er ofte kendetegnet ved at være mere usunde valg med et højt indhold af fedt, salt og sukker”, fortsætter Natasha Selberg.

Fuldkorn kan nemt fylde mere

Ifølge Hjerteforeningen er fuldkorn et oplagt sted at sætte ind – også uden at ændre hele madplanen.

”Det er vigtigt at få mere fuldkorn ind i alle måltider – såvel hovedmåltider som mellemmåltider. Og det gode ved fuldkorn er, at man meget ofte ikke behøver at lave om på menuen. Man skal blot vælge fuldkornsvarianten”, pointerer Natasha Selberg.

Fuldkornsdag i hele landet

Årets Fuldkornsdag afholdes i år for 15. gang og markerer, at fuldkorn er for alle. Dagen samler aktører fra hele landet – herunder skoler, daginstitutioner, plejehjem, gymnasier, biblioteker, kommuner, bagerier, fødevarevirksomheder og NGO’er – om aktiviteter, der skal inspirere danskerne til at spise mere fuldkorn.

De Officielle Kostråd anbefaler, at voksne spiser 90 gram fuldkorn om dagen, og gerne mere. Børn mellem 4 og 10 år anbefales 40–60 gram dagligt.

Offentligt-privat samarbejde bag dagen

Det er Fuldkornspartnerskabet, der står bag Årets Fuldkornsdag. Partnerskabet er et offentligt-privat samarbejde mellem blandt andet Hjerteforeningen, Kræftens Bekæmpelse, Diabetesforeningen, Fødevarestyrelsen, detailhandlen, en kantinekæde og en række fødevarevirksomheder.

Målet er at forbedre folkesundheden ved at få flere fuldkornsprodukter ind i danskernes hverdag.