Supermarkeder smider penge ud med maden

Supermarkeder kan i mange tilfælde forbedre deres økonomi ved at ændre måden, de håndterer varer tæt på udløbsdato. En ny analyse fra Københavns Universitet viser, at det ofte er dyrere at smide mad ud end at donere den – og at tidlige prisnedsættelser giver den største gevinst.

Resultaterne peger på, at madspild ikke kun er et miljøproblem, men også et økonomisk tab for detailhandlen.

Tidlig rabat betaler sig

Analysen viser, at butikker kan tjene på at sætte priserne ned, mens varerne stadig kan nå at blive solgt. For de fleste varegrupper kan det give en gevinst på op til 2 til 6 kroner pr. kilo. For fersk kød og fisk kan gevinsten i nogle tilfælde være endnu højere.

”Så længe der stadig er ’liv’ i varerne, kan det bedst betale sig at sælge dem med rabat. Så hvis butikkerne reagerer i tide og sætter prisen ned nogle dage før udløb, kan de ofte vende et potentielt tab til en reel økonomisk gevinst. Og faktisk skal der typisk ikke mere end 15% prisreduktion til, før varerne bliver solgt,” forklarer professor Jørgen Dejgård Jensen.

Donation er billigere end skraldespanden

Når varerne ikke længere kan sælges, er donation ofte den billigste løsning. Det koster typisk 2 til 4 kroner pr. kilo at kassere mad, mens donation i gennemsnit ligger på 1 til 2 kroner pr. kilo.

”Set fra butikkens synspunkt handler det ofte om at vælge den mindst omkostningsfulde løsning. Og her er donation i langt de fleste tilfælde billigere end at kassere maden,” siger Jørgen Dejgård Jensen.

Store mængder går stadig til spilde

Madspild er fortsat et stort problem i Danmark. Ifølge tal fra Miljøstyrelsen bliver der årligt smidt over 880.000 ton mad ud, hvoraf detail- og engrosleddet står for godt 100.000 ton.

Analysen viser samtidig, at mindst halvdelen af butikkernes overskudsmad stadig bliver kasseret, mens kun en meget lille del bliver doneret.

Gevinst for både butikker og borgere

Når overskudsmad doneres til organisationer, der hjælper udsatte borgere, skaber det ikke kun værdi for butikkerne, men også for samfundet. Den samfundsmæssige værdi kan ifølge analysen ligge på mellem 7 og 37 kroner pr. kilo.

“Der er en udbredt forestilling om, at donation af overskudsmad mest handler om velgørenhed. Men vores tal viser, at det i mange tilfælde også er den økonomisk mest fornuftige løsning,” siger Jørgen Dejgård Jensen.