.
Juleferien er lige om hjørnet, og det betyder for mange adskillige julefrokoster. På mange danske borde vil Danmarks ældste snaps være at finde, og den fylder i år 175 år. Snapsen er Brøndums Snaps, der her kommer med julens vigtigste budskab; drik snapsen ved stuetemperatur.
Vi har kendt til julefrokostfænomenet i Danmark siden 1940erne. Men allerede 100 år forinden – i 1840 – så Danmarks ældste snaps, Brøndums Snaps, dagens lys. Det er i år 175 år siden, at snapsebrænderiet blev grundlagt af farmaceuten Anton Brøndum. Han var så betaget af kunsten at brænde brændevin, at han dedikerede både tid og talent til fremstilling og blanding af kryddersnaps. I 1840 grundlagde han snapsebrænderiet, A. Brøndum & Søn, i Snaregade i København, og siden da har den klassiske snaps fundet en fast plads på de danske frokostborde. Det er derfor også kun passende, at det er klassikeren, der dikterer, hvordan snapsen bør indtages ved de danske julefrokostborde.
Drik snapsen ved stuetemperatur det kan den godt tåle
Brændevin er ikke, hvad det har været heldigvis. Før i tiden var brændevin en temmelig krads affære at kaste sig ud i, men over de seneste mange år, er der naturligvis blevet udviklet en masse på smagen, og nutidens brændevine er komplekse smagssammensætninger, der passer godt til det danske frokostbord. Det betyder, at du med eks. Brøndums Original har en ren og krystalklar kommenakvavit der er klar både i smagen og i glasset. Akvavitten har en let og tør krydret duft af kommen og lakrids – en god og mild smag af kommen og nellike med en bitter eftersmag. Køler du snapsen helt ned i fryseren og serverer den iskold, kan du ikke smage alle aromaerne, og det er både synd og skam.
Den klassiske kommenakvavit passer godt til de hvide sild; en fed fisk med en stærk eddikesmag og med følgeskab af rå løg bør skylles ned med en kraftig alkohol som en klassisk kommenakvavit.
Står menuen på andre sild, marinerede, karry eller stegte, kan man med fordel kaste sig ud i de andre typer af snaps. Hos Altia Denmark, der producerer Brøndums, har man faktisk øjnet en tendens til, at kryddersnapse vinder indpas i de danske hjem, hvor vi bruger naturens (og supermarkedets) råvarer til at fremstille vores egne kryddersnapse, der enten lagrer i dagevis, ugevis, månedsvis eller sågar årevis. Her har vi nemlig mulighed for at tilpasse smagsnoter til menuen til julefrokosten.
