FødevareDanmark vil redde slagterbutikker fra at lukke: Hæver kautionen til 500.000 kroner

Flere veldrevne slagterforretninger er de senere år lukket ned, selv om kunderne stadig er der, og økonomien ikke fejler noget. Problemet er ofte et andet: Når ejeren når pensionsalderen, lykkes det ikke at finde en arvtager, der kan føre butikken videre.

Det vil brancheorganisationen FødevareDanmark nu forsøge at gøre noget ved. Organisationen skruer op for arbejdet med at finde og udvikle unge slagtertalenter, der vil overtage eksisterende butikker – og som en del af indsatsen kan der nu stilles en kaution på op til 500.000 kroner for at gøre generationsskifter lettere at finansiere.

Middelfart-butik lukker efter 132 år

Som et aktuelt eksempel nævnes Slagter Lund i Middelfart, hvor Stine og Peter Lund har valgt at lukke deres 132 år gamle forretning i Algade, fordi der endnu ikke er fundet en ny ejer.

“Sunde virksomheder, som fortjener en fremtid”

Direktør i FødevareDanmark, Leif Wilson Laustsen, kalder det frustrerende, når butikker lukker af den årsag.

”Det er dybt frustrerende at se gode, veldrevne slagterbutikker lukke, alene fordi ejeren ikke kan finde en arvtager. Mange af de her forretninger har både god beliggenhed, stabil omsætning og et loyalt kundegrundlag. Det er sunde virksomheder, som fortjener en fremtid”, siger Leif Wilson Laustsen, direktør i FødevareDanmark.

Kautionen hæves – som del af en bredere indsats

FødevareDanmark oplyser, at Danske Slagtermestre på sit seneste landsmøde har besluttet at hæve kautionsbeløbet fra 300.000 kroner til 500.000 kroner. Målet er at gøre det lettere for en ny ejer at få finansieringen på plads.

Ifølge FødevareDanmark handler indsatsen bredt om at sikre, at der også fremover er liv i den danske specialfødevarehandel.

“Vi følger de nye ejere hele vejen”

Kautionen står ikke alene, understreger direktøren. Organisationen vil også hjælpe nye ejere med en række konkrete opgaver – fra plan og budget til dialogen med banken.

”Vi stiller ikke bare en kaution til rådighed og ønsker held og lykke. Vi følger de nye ejere hele vejen. Fra afklaring af forretningsmodel og familieliv til budgetter, juridisk hjælp, markedsføring og dialog med banken. Det handler om at reducere risikoen – både for den nye ejer og for pengeinstituttet”, siger han.

FødevareDanmark hjælper ifølge teksten blandt andet med virksomhedsplan, analyse af regnskaber, budgetter og et samlet oplæg til banken – og kan også deltage i bankmøder.

”Vi går gerne med i banken og hjælper med at fremlægge en gennemarbejdet plan for den videre drift. Det gør en kæmpe forskel, at der står en brancheorganisation bag, som kender forretningen og ved, hvad der skal til for at få den til at fungere i praksis”, siger Leif Wilson Laustsen.

Branche: “Det er ikke umuligt at drive specialbutik”

FødevareDanmark mener, at der er et stort – men ofte overset – potentiale i de eksisterende slagterforretninger, især for unge faglærte, der drømmer om at blive selvstændige.

”Vi er lidt op imod en fortælling om, at det er svært at drive specialfødevarebutik i dag. Det passer ganske enkelt ikke. Hvis man er dygtig, klar til at smøge ærmerne op og vil arbejde med både håndværk og kunder, kan en slagterbutik være en rigtig god forretning”, siger Leif Wilson Laustsen.

Som led i indsatsen har FødevareDanmark også nedsat en talentgruppe af talentfulde svende, der får sparring og indsigt i springet fra svend til selvstændig.

”Vi vil gerne vise de unge, at der findes en vej. De skal ikke nødvendigvis starte fra bunden. Der står færdige forretninger rundt om i landet, som mangler den næste generation. Vores opgave er at bygge bro”, siger han.

Handler også om madkultur og lokalsamfund

Ifølge FødevareDanmark handler initiativet ikke kun om butikkerne, men også om at bevare en del af dansk madkultur og lokalt erhvervsliv.

”Slagterforretninger og andre specialbutikker er en vigtig del af både byliv og lokalsamfund. Når de forsvinder, mister vi ikke bare arbejdspladser, men også faglighed og nærhed. Derfor tager vi det her ansvar på os”, siger Leif Wilson Laustsen.

FødevareDanmark er brancheforening for danske fødevarevirksomheder og repræsenterer ifølge teksten blandt andet 90 procent af landets slagterier og slagtehuse.