Køkkenchef overtager fuldt ejerskab over Færgekroen i Hadsund

En ny æra starter i dag på den velkendte og populære Færgekro i Hadsund, hvor en velkendt skikkelse nu tager fuldt ejerskab.

Fra dags dato overtager Tobias Lorenzen – hidtil køkkenchef og 50% ejer af kroen – officielt hele roret fra Danny og Ninna Friis Petersen, som han hidtil har drevet stedet med. Tobias Lorenzen vil drive kroen sammen med sin kæreste, Stephanie Holt, og han lægger vægt på, at den varme atmosfære og den gode service forbliver i centrum.

Det er dog med et vis vemod, at Tobias overtager ejerskabet. “Det er selvfølgelig vemodigt at sige farvel til Danny og Ninna. Vi har haft nogle gode år sammen, med en masse gode oplevelser på kontoen,” siger han og tilføjer: “Der er en masse udfordringer forbundet med at starte en restauration op, og hele processen forbundet med at overkomme disse har skabt en tilknytning, som man nok aldrig glemmer. Jeg
er glad for, at Danny fortsat vil være en del af kroen som samarbejdspartner til diverse arrangementer.”

Tobias Lorenzen understreger, at han vil bevare kroens kendte kvaliteter og tage traditionerne med sig, samtidig med at han også har enkelte nye tiltag i sigte. “Der vil altid i forbindelse med et skifte i ejerforholdene følge nogle få ændringer med, men jeg lover, at den gode service og maden lavet med kærlighed fortsat vil være i centrum. Vi vil fortsætte konceptet i samme stil, blot med et lidt smallere udvalg på vinen – så uanset om du kommer for at få den gode klassiske kro-mad, eller søger en mere ekstraordinær gastronomisk oplevelse, vil vi være klar til at tage imod dig.”

Et farvel og på gensyn

For Danny Friis Petersen, som nu overdrager ejerskabet, er det både en glædelig og vemodig dag. ”Det har været en fantastisk rejse sammen med Tobias og det team, som vi har haft på kroen – en tid som jeg ikke vil have været foruden.” siger Danny. “Selvom det naturligvis har været utrolig hårdt, i og med at vi er i en branche, som virkelig må kæmpe ekstra hårdt hver dag, så synes jeg vi har gjort det godt og hele tiden mødt ind med et godt humør og gåpåmod.”

Danny fortæller, at han vil savne både kollegaerne og gæsterne på kroen, men ser også frem til et 2025, hvor familien får mere fokus. “Jeg vil naturligvis komme til at savne kroen kollegaerne og ikke mindst alle de dejlige gæster, som har været på besøg her. Men jeg indrømmer også gerne, at jeg lidt glæder mig til 2025, som bliver et år uden at være selvstændig, hvor vi som familie kan mærke, at vores fokus skal ligge i hjemmet,” forklarer han, og nævner i samme ombæring, at han og Ninna også lukker deres vin- og delikatesseforretning, Friis Wood og Deli, i centrum af Hadsund, i starten af det nye år.

Danny håber, at han kan fortsætte med at arbejde med mennesker og ser frem til nye muligheder. “Hvad 2025 kommer til at byde på med job, ved jeg endnu ikke, men jeg håber da, at jeg fortsat kan komme til at arbejde med mennesker, da jeg nyder at hjælpe andre og se andre lykkes i deres hverdag. Men mon ikke også, at Tobias ringer i ny og næ og har brug for lidt hjælp – det både håber og regner jeg da med.”

Perspektiverne for Færgekroen

Færgekroen i Hadsund har længe været kendt for sin stemning og sit gastronomiske niveau, og Tobias Lorenzen har sat sit præg på køkkenet med en kompromisløs tilgang til råvarer og smag. Under Lorenzens ledelse vil kroen fortsat fokusere på madlavning af høj kvalitet og imødekommende atmosfære. Med Danny Friis Petersens afgang bliver der dog enkelte justeringer – blandt andet vil vinkortet blive lidt kortere, men stadig byde på nøje udvalgte vine der supplerer måltiderne.

“Less is more” er et mantra, Tobias Lorenzen har med sig fra sin baggrund som køkkenchef på Restaurant MellemRum, og som han vil tage videre på Færgekroen. I samarbejde med sin kæreste, Stephanie Holt, ser han frem til at videreføre de værdier, som han sammen med Danny og Ninna Friis Petersen har skabt på kroen.

Med overtagelsen står Tobias, Stephanie og resten af teamet forsat klar til at byde både lokale og besøgende velkommen i de vante omgivelser, hvor tradition og nytænkning mødes

Nytårsmenuen er klar

Som en del af den nye start har Færgekroen nu frigivet deres nytårsmenu til bestilling. Menuen byder på en gastronomisk rejse, som starter med en smagfuld hummerbisque med kammusling, fennikel og fermenteret grøn tomat. Herefter følger en delikat fasanterrin med timiancreme, hengemte bær og sprøde jordskokkechips.

Til hovedretten får du en mør dansk kalve-ribeye akkompagneret af rodfrugtsoufflé, syltet græskar og confiteret løg, toppet med en fyldig sauce chasseur med trøffel. Det hele rundes af med en luksuriøs dessert, et twist på det klassiske “studenterbrød,” hvor trøffel, marcipan og et strejf af glimmer skaber en perfekt sød afslutning.

Vil du se se hvad den nye ejer og hans team kan, så kunne nytårsmenuen være en glimrende test. Se mere på deres hjemmeside: Færgekroen Hadsund