Rene råvarer for pengene hos Smagspaletten.dk i Hadsund

.

Den spæde start
Lone Bladt og Martin Jensen stødte på et problem og fik helt uventet en ny drøm, da de skulle holde konfirmation i 2015. Deres niece er glutenallergiker, og de ville gerne sørge for mad til hende på lige fod med de andre gæster, så hun ikke skulle komme med den berygtede pose med sin egen mad.

Det blev noget af et detektivarbejde for ægteparret. De endte i Nibe, hvor de endelig kunne få, de brød de skulle bruge. Deres uventede fremtidsdrøm blev sat i gang af den daværende indehaver af Glutenfri Bageri Hanne Buus Jensen, der plantede ideen om, at ægteparret skulle starte deres eget bageri.

Med LAG Himmerland midler blev drømmen til virkelighed
Heldigvis er Lone Bladt og Martin Jensen hverken lette at skræmme eller bange for at arbejde hårdt. De tog udfordringen op, mødtes med Mariagerfjord Erhvervsråd og ansøgte LAG Himmerland om midler.

LAG Himmerland støtter lokale projekter økonomisk i Rebild & Mariagerfjord kommuner og fandt projektet værd at støtte. Med LAG kr. til projektet på plads blev drømmen til virkelighed. Processen var bestemt lige så udfordrende, som at lede efter ordentlig brød til niecen, men de lod sig ikke skræmme.

Derfor kan allergikere over hele Danmark nu bestille brød og kager i butikken eller online. Bageriet hedder Smagspaletten.dk og anvender naturligt glutenfrie råvarer, det betyder 0 % gluten. Det giver allergikerne en sikkerhed, så de undgår ubehagelige og smertefulde reaktioner. Almindelig glutenfrie produkter må indeholde 20 gram gluten pr. kilo. Det lyder ikke af meget, men kan være en stor forskel for de fleste allergikere.

Afgørende rent
Den renhed i råvarerene, der gør allergikerne trygge hos Smagspaletter.dk, gør sig også gældende, når produkterne anvendes i et eventuelt afklarende forløb. Allergi, tests og flere krydsallergier gør det i praksis svært for videnskaben altid at sætte fingeren på årsag og virkning.

Efter 6 uger på produkter fra smagspaletten.dk kan man afklare, hvorvidt man er gluten eller eksempelvis laktose allergiker. Brødene er fri for gluten, mælk, laktose og æg, man kan også få nogle der ovenikøbet er sukkerfri eller veganske. Det lyder som noget fra det indre København, men det er ganske jysk og med en jysk kompliment ganske godt.

Helt ren start
Da Lone og Martin etablerede bageriet, totalrenoverede lokalerne og købte nye maskiner for deres egne penge og LAG midlerne, gjorde de det efter parolen helt forfra, helt rent. Den renhed går igen i bageriet og formidlingen af produkterne. Bageriet har lige fået en elitesmiley både indenfor detail og engros.

Der er brug for begge dele, da de også sælger til restauranter og supermarkeder. For Lone og Martin er det naturligt at holde tingene rene og adskilte. Den renhed, som kan ses i bageriet med egne øjne eller udledes af elitesmileyen, hænger også sammen med produktionen af allergivenlige varer. Sesam er f.eks. et allergene, og hvis det har været i brug, er det naturligt hos Smagspaletten.dk, at alt gøres ordentligt rent.

Rene ord for pengene
Der er også rene ord for pengene, når man taler med Martin. Der er ingen tvivl om passionen eller det rene ønske om at levere en kvalitetsvare til en fornuftig pris. Han kommer ikke med mange og lange salgstaler om bæredygtighed, miljø, klima eller bruger store ord som unikke, entreprenørskab eller blændende dygtighed, men engagementet kan der ikke være tvivl om.

Martin forklarer, at der er en grund til deres varer ikke er økologiske alle sammen. Det er 60-70% af varerne, men det er ikke et spørgsmål om at hitte eller være smart. Det er jysk målrettet logik. Det vil være dyrt for kunderne med ren økologi, det vigtigste for kunderne er at blive symptom fri.

Nærhed og udvikling
Smagspaletten.dk holder åbent i butiksudsalget hver 14. dag for at kunderne ved selvsyn kan opleve bageriet, og de selv beholder kontakten med almindelige menneskers ønsker og behov. Selvom bolden ruller, og det lille bageri er i kontakt med store spillere på den danske arena som hotelkæden Scandic, 50 Meny supermarkeder og Dagrofa, så er det dejligt nede på jorden at besøge deres butik.

Lone og Martin er ydmyge mennesker, der er lidenskabeligt optaget af at lave brød og kager af god kvalitet med naturligt glutenfri råvarer. De er også ret gode til det, selvom du nok ikke fanger dem i at prale af det. De deltog sidste år i et EU-projekt, hvor de udviklede brød og kager af hestebønne -og linsemel. Det lyder moderne, men det er faktisk bare en praksis fra 1800-tallet, man har genoptaget.

Rene hensigter
Lone er Chief One i bageriet og Martin står for at smage til og vurdere udseende. Målet er at producere brød og kager så tæt på de almindelige varer som muligt. Firmaet består af de to ildsjæle og en person i arbejdsprøvning, så de har nok at lave.

Det lille bageri er ikke så lille mere, men Martin lover at de kan følge med den enorme efterspørgsel, selvom de begge har jobs ved siden af. Lone er lærer og fremtryller brød og kager gennem afprøvning og øvelse. Der er udvikling i Hadsund, men heldigvis er der også rolig fornuft og nærvær, så tingene er i balance. Profitten forstyrrer ikke de rene hensigter i produktion.

Læs også: Søndagens gudstjenester i Mariagerfjord