Dansk nationalret på menuen i Hobro: Klassisk onsdag byder på stegt flæsk

Der kommer en velkendt dansk klassiker på tallerkenen i Hobro i aften.

Restaurant Bie’s Bryghus serverer i aften, onsdag den 4. november stegt flæsk med kogte kartofler og persillesovs. Retten er denne uges udgave af restaurantens Klassiske Onsdag, hvor der hver onsdag serveres en ny klassisk ret.

Prisen er 195,- kr. kroner per person.

Kun én ret på menuen

På Klassiske Onsdag er det den pågældende ret, der bliver serveret. Det betyder, at gæsterne denne aften ikke kan vælge andre retter fra restaurantens almindelige menukort.

Restaurant Bie’s Bryghus opfordrer derfor gæster, der vil spise med, til at bestille bord på forhånd.

Det er også muligt at tage den klassiske ret med hjem som take-away. Take-away skal bestilles telefonisk på 98 52 52 98 og kan ikke bestilles online.

En ret med lange rødder

Stegt flæsk med kartofler og persillesovs har lange rødder i den danske madkultur.

Før industrialiseringen spillede saltet og røget flæsk en vigtig rolle i kosten, blandt andet fordi kødet kunne konserveres og gemmes. I anden halvdel af 1800-tallet ændrede det danske landbrug sig markant, og produktionen af blandt andet svinekød voksede.

Samtidig blev fersk svinekød mere tilgængeligt. Kartofler, mælkebaserede sovse og svinekød blev centrale ingredienser i flere af de retter, der i dag forbindes med det traditionelle danske køkken.

Stegt flæsk med kartofler og persillesovs hører til netop denne madtradition.

Kåret som Danmarks nationalret

Den klassiske ret fik en særlig status i 2014, da danskerne skulle vælge Danmarks nationalret.

Mere end 60.000 danskere deltog i den landsdækkende afstemning, som blev sat i gang på initiativ fra daværende fødevareminister Dan Jørgensen.

Stegt flæsk med persillesovs endte som den klare vinder med mere end 44 procent af stemmerne. Retten slog blandt andet frikadeller, hakkebøf og krebinetter.

Dermed kan gæsterne på Restaurant Bie’s Bryghus onsdag aften sætte tænderne i den ret, som danskerne i 2014 kårede som landets nationalret.